Торт – гвоздь свадебного банкета. Он приковывает внимание не меньше, чем платье невесты. Пройдя путь от фруктового хлеба, покрытого белой глазурью, до высокотехнологичных десертов, свадебные торты стали весьма прибыльным делом. И, если вы профессиональный кондитер, то просто обязаны предугадывать желания невест.
В новый свадебный сезон из 2017-го перекочевали такие хиты, как голый торт, подтеки, металлик, геометрия, кристаллы и цветочная тема, но с некоторыми «усовершенствованиями». Есть и абсолютно новые тенденции, которые также могут задержаться на несколько сезонов. Например, шоколадные перья, эффект рваной бумаги, нарочитая небрежность…
Итак, какие же стили станут ведущими в этом сезоне?
БЕЛЫЙ – ВЕЧНАЯ КЛАССИКА
Если думаете, что белый торт скучен и навеян прошлым, то вы серьезно ошибаетесь! Современный белый торт – это белая основа, дополненная белыми деталями. Хорошо пропитанный ванильный бисквит, покрытый легким кремом и украшенный геометрическим узором, кружевом или цветами из мастики – вот хит классических свадеб.
Краситель пищевой гелевый Americolor Bright white (Америколор белый), 21 гЦена 229 ₽
Сухой пищевой краситель белый «Esco Диоксид титана» 50 грЦена 60 ₽ в наличии
Кол-во
Сахарная мастика для обтяжки и лепки Принцесса, 500 гЦена 590 ₽ в наличии
Кол-во
Сахарная мастика универсальная Дама, 500 гЦена 299 ₽
Читайте также:
Свадебный торт с кружевом 2021 фото нежнейшие идеи
Кружево из мастики или крема идеально дополнит свадебный торт Кружева на торте – безусловный лидер свадеб 2021 года. Этот великолепный сладкий шедевр не оставит равнодушным ни одного из гостей – кружевной торт является настоящим воплощением романтики, нежности и изысканности.
Специалисты по оформлению свадеб рекомендуют делать такой торт исключительно белым или кремовым, дополняя кружевами нежных пастельных оттенков, металлических тонов или контрастного шоколадного цвета.
Если в дизайне свадебного платья 2021 используется кружево, то можно использовать эту «изюминку» при выборе торта к праздничному столу. Однако, если выбор падет именно на этот вариант, то следует знать, что кружево на торте должно быть белого цвета, а глазурь цветного (персикового, светло-розового, черного).
ГОТИКА
Современные невесты больше не чураются черных и темных тонов на свадьбе. Такие богатые цвета, как темно-фиолетовый, насыщенный синий, темно-зеленый, «мокрый» серый и, конечно, черный – для смелых молодоженов.
Чтобы десерт не казался слишком тяжелым, разбавьте черный оттенками фуксии, бирюзы, золота и серебра. Не бойтесь роскошных текстур, блесток, кристаллов и живых цветов. Эти детали подчеркнут шик и богатство торта.
Краситель пищевой гелевый Americolor Super black (Америколор супер-чёрный), 21 гЦена 210 ₽
Кандурин — сухой пищевой краситель Чёрный, 5 гЦена 192 ₽ в наличии
Кол-во
Пищевой краситель жидкий черный Sweet Dreams, 20 гЦена 134 ₽
Мастика сахарная Vizyon для обтяжки тортов и лепки, черная 1 кгЦена 389 ₽
Металлический блеск
Переливы благородных металлов в контексте праздничного десерта – выбор молодоженов, ценящих аристократичную роскошь либо, напротив, помпезный шик.
И тот, и другой вариант актуален, реализуясь в матовом или текстурном покрытии, строгих или инфантильных деталях золотого и серебряного цвета.
Хит сезона – резная рамка, выполненная в оттенке розового золота. Ей отводится центральное место в декоре, а внутренне пространство занимает дата свадьбы, имена молодоженов, вензеля, памятные надписи.
ЦВЕТЫ
Какая же свадьба без цветов?! Раньше торты украшали кремовыми цветами. Сейчас предпочтение отдается живым растениям, а также лепесткам из вафельной бумаги и сахарной мастики. Причем съедобные цветы – явные фавориты: во-первых, их можно есть, во-вторых, не надо беспокоиться, что они завянут, в-третьих, с помощью красителей можно подобрать любой нужный оттенок.
Цветочные украшения добавляют десерту объем, сохраняя при этом стиль и элегантность. В этом сезоне нежные соцветия принято формировать в мини-букеты или располагать каскадом. При этом никаких кричащих оттенков, только приглушенные цвета (белый, нежно-персиковый, бледно-розовый, слоновая кость и т.п.).
Набор держателей для живых цветов, 6 штЦена 855 ₽ в наличии
Кол-во
Флористическая лента темно-зеленаяЦена 199 ₽
-
Читайте также:
Вафельная бумага А4, 10 листов, ИталияЦена 309 ₽
Мастика сахарная ванильная Топ декор 600 г, цвет розовыйЦена 265 ₽ под заказ (3 дня)
Кол-во
Набор форм для создания и сушки цветов из мастики, 6 штукЦена 96 ₽
Набор вырубок для создания цветов — 75 предметовЦена 771 ₽
Набор вырубок для создания цветов — 85 предметовЦена 271 ₽
Подставка для сушки цветов из мастики 27х16х12 смЦена 414 ₽ под заказ (3 дня)
Кол-во
Альтернативные решения
Когда обычный торт на свадьбе кажется скучным, и хочется чего-то оригинального, стоит обратить внимание на альтернативные варианты праздничных десертов.
Для молодоженов придерживающихся принципов правильно питания, торты могут быть изготовлены из полезных продуктов. О сладостях не влияющих на фигуру можно прочесть в статье «Низкокалорийные десерты».
Крокембуш
Оригинальный торт для свадебной вечеринки, собранный из маленьких заварных пирожных – профитролей, называется крокембуш. Такие пирожные соединяются друг с другом при помощи нуги или карамели и образовывают высокую горку.
Придать десерту торжественный вид можно стекающей по нему шоколадной глазурью или легкой дымкой из сахарной пудры.
В качестве дополнительного украшения на крокембуше лучше всего смотрятся живые цветы.
Торт из капкейков
Для креативных молодоженов, считающих традиционные десерты на свадьбе пережитком прошлого, идеально подойдет необычная подача сладкого в виде торта из капкейков.
Капкейки – пирожные небольшого размера с разнообразными вариантами декора и начинок.
Такие пирожные располагают на специальной многоярусной подставке в форме торта. Одним из главных преимуществ подобной подачи является тот факт, что десерт не придется резать, а при желании гости смогут взять пирожное с собой.
Важно! Чтобы торт из капкейков выглядел красиво, следует выбирать пирожные с сочетающимся между собой декором, и располагать их по ярусам подставки в четком порядке.
Торт из макарун
Французские пирожные «макаруны» (макароны) стали невероятно популярными по всему миру. В этом году свадебные кондитеры решили собрать из них торт.
Вариантов оформления такого десерта может быть несколько:
- макарунами может быть украшен традиционный торт;
- пирожные можно расположить на специальной многоуровневой подставке в форме торта.
Воздушные десерты на основе безе с разнообразием начинок могут быть изготовлены практически в любом оттенке, и будут оригинально смотреться на праздничном столе. Единственным недостатком таких пирожных является их хрупкость, поэтому красоту можно легко испортить в процессе перемещения или доставки сладостей.
ЗЕЛЕНЬ
Еще один растительный тренд – листва. «Озеленение» десерта выглядит так же красиво, как и цветочный декор. Листья могут быть живыми или сахарными. Их можно пустить вокруг каждого яруса или сформировать венок – свежо и не избито.
Мастика сахарная для лепки 100 г, зеленаяЦена 125 ₽
Краситель пищевой гелевый Americolor Forest green (Америколор зелёный лес), 21 гЦена 219 ₽
Краситель пищевой гелевый Americolor Leaf green (Америколор лиственно-зелёный), 21 гЦена 219 ₽
Набор вайнеров Set 2Цена 714 ₽
Свадебные торты с мастикой 2021 фото идеальные варианты
Сахарная мастика прочно занимает сердца сладкоежек и умы кондитеров. В современной свадебной моде торт из мастики занимает почетное место лидера. Мастика легка в работе, красится в любой цвет и хорошо держит форму, поэтому ей подвластны самые буйные фантазии молодоженов. Дополнительное преимущество такого свадебного десерта в том, что под мастичный декор можно спрятать начинку на любой вкус.
Любой приличный свадебный салон или частный кондитер с хорошей репутацией обязательно предложат будущим молодоженам каталог десертов с готовыми идеями декора. Оформление по эксклюзивному дизайну также широко распространено. Ведь каждой паре хочется, чтобы свадьба была особенной, а оригинальный торт – хороший способ удивить гостей. Что же предлагает современная мода?
Тенденции в декорировании свадебных тортов мастикой в 2021 году развиваются в нескольких направлениях: классическое оформление с использованием свадебной атрибутики, но уклоном в сторону минимализма; обильное украшение цветами, в том числе живыми (для цветочного декора подойдут не только традиционные для свадеб розы, лилии, ландыши, орхидеи или пионы, но и фиалки, маргаритки, полевые и даже суккуленты, которые сделают ваше угощение неординарным).
ГОЛЫЙ ТОРТ
Голые торты популярны уже не один сезон. В 2018-ом они несколько изменились. Во-первых, ягодную начинку дополнили сезонные и экзотические фрукты. Во-вторых, в качестве декора используются цветы (живые и вафельные) и карамельные и шоколадные подтеки.
Металлический кондитерский шпатель с круглой ручкой и разметкой 15 смЦена 155 ₽ в наличии
Кол-во
Набор круглых разъемных форм для выпечки, 22, 24 и 26 см, высота 6,5 смЦена 962 ₽ под заказ (3 дня)
Кол-во
Кондитерское кольцо для выпечки и сборки торта профессиональное — круг 24 см, высота 10 смЦена 869 ₽ в наличии
Кол-во
Струна для нарезки бисквита 41х20 смЦена 371 ₽
«Полуголые» коржи
Несколько лет назад «голые» торты – naked cake – феерично ворвались в мир свадебных трендов, подкупая необычным видом.
Чтобы освежить кондитерский прием, мастера внесли небольшое новшество, которым стали чуть «приодетые» открытые коржи.
Впечатление незавершенности, легкой небрежности, растекающаяся по краям кремовая прослойка. Все то же эко-направление с использованием натуральных компонентов и по-домашнему уютные ощущения.
Однако сейчас оно в немногом дополненной интерпретации и с актуальным декором цветами вместо ягод и фруктов.
Следующая запись Мода для полных женщин осень-зима 2018-2019
МЕТАЛЛИК
Торты с декором под металл были в тренде еще в прошлом году, но любовь невест к позолоте и серебру не угасла и в этом сезоне. Разница лишь в стилях: произошло смещение от винтажного к арт-деко. Под серебро или золото может быть как весь торт, так и один из ярусов. Если вы не любите много блеска, под металл можно сделать декор, например, геометрические фигуры, орнамент, вышивку, цветы и т.п.
Что может быть роскошнее, настоящего золота в десерте? Да, золотые листы (24 карата) можно есть! Покройте ими один-два яруса или нанесите хаотичными островками – эффект будет потрясающим в любом случае.
Краситель гелевый Americolor GoldЦена 198 ₽
Краситель порошковый с дозатором Серебро, 10 гЦена 799 ₽
Кандурин — сухой пищевой краситель Золотое сияние, 5 гЦена 192 ₽ в наличии
Кол-во
Кандурин — сухой пищевой краситель Серебряный блеск, 5 гЦена 192 ₽
Размер и форма
В большинстве случаев размер и вес свадебного торта определяется количеством гостей на празднике, которых требуется угостить. В тоже время в 2021 становятся модными небольшие тортики в один ярус, которые дополняют другими десертами, например, капкейками или пирожными, украшенными в единой стилистике.
Среди актуальных тенденций и присутствие на свадебном торжестве отдельного сладкого стола под названием кенди-бар, с небольшим тортом в центре и обилием разнообразных сладких угощений.
Что касается формы торта, актуальными на свадебном торжестве в 2018 году будут:
- круг;
- квадрат;
- сердце;
- ассиметричные фигуры.
Традиционные круглые коржи не выходят из моды, однако, возвращаются и квадратные десерты, а неординарным молодоженам кондитеры готовы предложить оригинальные ассиметричные варианты.
Форма сердца, как символа безграничной любви на свадьбе все также в тренде и может быть реализована как в одноярусном, так и в многоярусном торте.
РОСПИСЬ
Современные торты по праву можно назвать произведением искусства. И десерты, расписанные вручную, тому подтверждение. Нежные акварельные цветы, портреты молодоженов, цитаты и т.п. – все это приемлемо на свадебных тортах.
Краситель пищевой гелевый Americolor Deep pink (Америколор насыщенный розовый), 21 гЦена 210 ₽
Краситель пищевой гелевый Wilton Lemon Yellow (Вилтон лимонный жёлтый), 28 гЦена 210 ₽
Краситель пищевой гелевый Americolor Sky blue (Америколор небесно-голубой), 21 гЦена 210 ₽
Краситель пищевой гелевый Americolor Teal (Америколор цвет морской волны), 21 гЦена 219 ₽ в наличии
Кол-во
Модные тенденции
Буквально десять лет назад свадебный торт представлял собой стандартный многоярусный десерт с глазурью и фигурками жениха и невесты. Современные торты для такого торжества перестали быть просто десертами и стали настоящими произведениями искусства.
В 2021 году помимо сохранившихся модных направлений прошлого года появились совершенно новые тренды кондитерского мастерства.
В текущем году будут популярны:
- Наборы сладостей и отдельные сладкие столы, где все десерты сочетаются друг с другом и с главным угощением – тортом.
- Многоярусные торты с четким контуром.
- «Голые» торты с просматривающимися коржами.
- Десерты в общей стилистике свадьбы.
- Торты с живыми цветами и эко мотивами.
- Цветные торты в модных оттенках года.
Торты, покрытые мастикой с многочисленными фигурками и бантиками постепенно выходят из моды вместе с кремовыми многоярусными десертами, а на смену им приходят совершенно новые и стильные свадебные лакомства.
Кондитеры подобно стилистам и дизайнерам следуют моде и превращают десерты в настоящие творческие шедевры. Подобрать свадебный торт из огромного ассортимента непростая задача, однако знания об актуальных тенденциях мира десертов поможет с ней справиться.
ГЕОМЕТРИЯ
В этом сезоне в фаворитах торты с геометрическим декором. Треугольники, шестигранники, шеврон, квадраты, полосы все чаще встречаются на свадебных тортах. Совет: придерживайтесь простой палитры, чтобы яркие цвета не конкурировали с привлекательным дизайном.
Силиконовый молд-трафарет для оформления боков торта Чешуя 17х10 смЦена 554 ₽ в наличии
Кол-во
Штамп для нанесения текстуры на мастику и тесто — Геометрический узор, 15×8 смЦена 47 ₽
Штамп для нанесения текстуры на мастику и тесто — Декоративная решётка, 15×8 смЦена 51 ₽
Силиконовый молд-трафарет для оформления боков торта Зигзаги 18х11 смЦена 554 ₽ в наличии
Кол-во
Мраморные мотивы
В противовес царящей тенденции к естественности дизайнеры-кондитеры предложили нетривиальную идею мраморного оформления свадебного торта. В ход идет исключительно холодная палитра: голубые и серые оттенки.
Для смягчения эффекта фон дополняется неброскими белыми или позолоченными вкраплениями, ненавязчивыми ажурными орнаментами, цветными лентами.
Идеальное решение, когда хочется, чтобы угощение произвело впечатление и надолго запомнилось.
ОМБРЕ
Еще один тренд, популярный не один год, – торты в технике омбре. Переход оттенков может быть как от насыщенного темного к светлому, так и от светлого к едва уловимому, который растворяется в белом. В любом случае вау-эффект обеспечен 
Подробнее с техникой омбре вы можете познакомиться в нашем мастер-классе.
Краситель пищевой гелевый Food Colours 35 гр — Красный карминЦена 210 ₽
Краситель пищевой гелевый Americolor Lemon yellow (Америколор лимонный жёлтый), 21 гЦена 198 ₽
Краситель пищевой гелевый Americolor Egg yellow (Америколор яичный жёлтый), 21 гЦена 198 ₽
Краситель пищевой гелевый Americolor Ivory (Америколор цвет слоновой кости), 21 гЦена 198 ₽
Свадебные торты с живыми цветами 2021 фото новинки
Живые цветы – неизменный атрибут и символ любого свадебного торжества. Их используют в декоре свадебного зала и кортежа, из них делают свадебный букет, с их помощью создают нежный образ невесты. Где еще можно использовать живые цветы? Украсьте ими свадебный торт – вы создадите настоящую феерию божественной красоты и потрясающего шика!
Идея украшения торта цветами довольно таки простая. В последнее время, появилась тенденция украшать свадебные торты нежнейшими оттенками роз, которые будут сочетаться с букетом невесты и бутоньеркой жениха. Так же является уже привычным декорировать белый торт алыми розами. Самое простое сочетание, казалось бы, но всегда изумительное и однозначно выигрышное.
Для того, чтобы украсить торт цветами не нужно быть флористом, декоратором либо кондитером, нужно просто знать несколько правил, которые помогут Вам превратить торт в настоящий шедевр. Так же можно использовать съедобные засахаренные цветы: розу, лаванду, календулу, хризантему. Но помните, что съедобные в них лишь лепестки.
ЭФФЕКТ РВАНОЙ БУМАГИ
Торты с декором под рваную бумагу – новая волна в кондитерской моде. Такой десерт точно не останется незамеченным! Для необычной текстуры используется съедобная бумага – рисовая, вафельная, сахарная. Согласитесь, смотрится эффектно
Вафельная бумага А4, 10 листов, ИталияЦена 309 ₽
Вафельная бумага Modecor 13503, А4, 10 листовЦена 282 ₽
Вафельная бумага Modecor 13501, А4, 10 листовЦена 498 ₽Цена 398,40 ₽ в наличии
Кол-во
Пищевой краситель жидкий бордового цвета Топ Декор, 100 гЦена 138 ₽ в наличии
Кол-во
ГЕОДЕЗИЯ
Торты с кристаллами по-прежнему популярны, правда, в несколько измененном виде. В этом сезоне геодезическая тема пошла дальше: камни дополняют золотом или серебром, которые только подчеркивают блеск кристаллов, сочетают с текстурой под мрамор, нефть и другие полезные ископаемые.
Краситель гелевый Americolor GoldЦена 198 ₽
Краситель гелевый Americolor ASHЦена 280 ₽
Краситель на масляной основе для шоколада Americolor PinkЦена 565 ₽
Кандурин — сухой пищевой краситель Серебряная искра, 5 гЦена 192 ₽
Вкуснейшие детские торты для девочек и мальчиков: тенденции, идеи оформления, декор
Частенько именно детские торты на день рождения становятся самым лучшим подарком для детишек, ведь практически все детки обожают сладости.
Также детские торты изготавливают на другие детские праздники, когда детский торт тоже с нетерпением ждут все дети. Обычно побаловать детишек тортиков родители решаются на школьных утренниках, выпускных балах и подобных мероприятиях, где собирается большая и дружная компания ребятишек.
Так как детские торты – десерт для самых привередливых гурманов, они должны быть изготовлены из продуктов высочайшего качества, желательно натуральных.
И хотя детские торты для мальчиков и девочек в силу их оформления частенько бывают очень ярких оттенков, для создания насыщенных цветов можно брать натуральные красители в виде выжатого сока фруктов, овощей, ягод, что намного лучше и полезнее искусственных аналогов.
Если рассматривать, какие детские торты для мальчиков и детские торты для девочек должны быть по цвету, то здесь в силу вступает проказница мода, диктуя актуальные тенденции цвета, которые свойственны и для детской одежды.
К примеру, детские торты для девочек на праздник преимущественно будут выполнены в желтом, красном, розовом, салатовом, сиреневом, бежевом цвете.
Декор и оформление детских тортов в таком случае может выполняться в контрастных оттенках, либо в таких же, как и сам детский торт.
Рассматривая оформление и декор десерта для маленьких мужчин, можно сказать, что детские торты для мальчиков кондитеры часто делают в контрастной цветовой гамме, сочетая, к примеру, черный и желтый, черный и белый, а также используя синие, голубые, фиолетовые, желтые, бежевые оттенки и т.д. Белые детские торты актуальны, как для мальчиков, так и для девочек.
ШОКОЛАДНЫЕ ПЕРЬЯ
Шоколадные перья, больше похожие на мазки, – творение российской кондитерской Kalabasa. Этот тренд быстро завоевал сердца невест. Выполненный в нежных светлых тонах, торт с таким декором будет выглядеть легким и воздушным. Цветные же перья помогут идеально вписать десерт под любую тематику праздника.
Натуральное какао-масло в гранулах, Puratos — 200 гЦена 399 ₽ в наличии
Кол-во
Шоколад бельгийский Callebaut белый в каллетах 25,9% какаовыберите фасовку… в наличии
Шоколад бельгийский Callebaut молочный в каллетах 33,6% какаовыберите фасовку… в наличии
Шоколад бельгийский Callebaut тёмный в каллетах 54,5% какаовыберите фасовку… в наличии
Крокембуш.
Крокембуш – классика французской свадьбы. Такой десерт выбирают самые стильные французские невесты. Лакомство выглядит стильно и элегантно. С помощью маленьких пирожных создается конструкция торта. Начинкой пирожных, как правило, является заварной крем и топленый шоколад. Карамельные нити золотого оттенка придают лакомству особую торжественность.
Дизайн ванной и туалета в хрущевке
Наливные полы. Отзывы владельцев. Возможные риски и последствия
Самая необычная обувь в мире
Резьба по яичной скорлупе. Фото лучших работ
8 главных правил сервировки стола по этикету
Делаем новогодние гирлянды из бумаги своими руками
ИЗЫСКАННАЯ НЕБРЕЖНОСТЬ
До недавнего времени торты на первый взгляд с небрежным, наспех сделанным кремовым покрытием, подавались на камерных торжествах, в домашней, расслабленной обстановке. Но после свадьбы принца Гарри и Меган Маркл нарочитая небрежность стала хитом на банкетах в честь бракосочетания. Кстати, нашу версию рецепта королевского десерта читайте в разделе «Статьи».
Шпатель прямой 19,5х12,5 смЦена 85 ₽
в наличии
Кол-во
Шпатель кондитерский угловой — 24х4 смЦена 295 ₽ в наличии
Кол-во
Поворотная подставка для торта, диаметр 31 смЦена 1 208 ₽ под заказ (3 дня)
Кол-во
Поворотная подставка для торта, диаметр 28 смЦена 725 ₽
в наличии
Кол-во
Свадьба в коралловом цвете 2021 фото
Коралловый – это сочетание трёх оттенков: красного, оранжевого и розового. С давних пор этот цвет считается символом долголетия, романтики в отношениях и девичьей чистоты. Дизайнеры с удовольствием применяют его в оформлении свадебного торжества. В отличие от ярких оттенков, он более приятен глазу, а богатая цветовая палитра вдохновляет на экстравагантные и оригинальные решения. Коралловый – универсальный цвет. Он сочетается со многими оттенками. В зависимости от насыщенности он передаёт разное настроение
При оформлении свадебного торжества в коралловом цвете важно не переусердствовать с интенсивностью оттенка, обращать внимание на гармоничное сочетание и стилистику свадьбы. Внимание к деталям поможет создать церемонию, которая станет эталоном вкуса и навсегда останется в памяти не только жениха и невесты, но и гостей
КВАДРАТНЫЕ ТОРТЫ
Всё новое – хорошо забытое старое. Квадратные торты вновь на волне. Вопреки всеобщему заблуждению, что квадрат – это грузно, такие десерты выглядят изящными и хрупкими.
Антипригарная квадратная разъемная форма для выпечки торта, 26x26x6,5 смЦена 504 ₽ под заказ (3 дня)
Кол-во
Антипригарная квадратная разъемная форма для выпечки, 19x19x6,5 смЦена 475 ₽ под заказ (3 дня)
Кол-во
Антипригарная квадратная разъемная форма для выпечки, 21,5×21,5×7 смЦена 513 ₽ под заказ (3 дня)
Кол-во
Антипригарная квадратная разъемная форма для выпечки, 23x23x6,5 смЦена 570 ₽ под заказ (3 дня)
Кол-во
Стильные угощения для свадьбы
Если на свадьбе будут маленькие дети и вообще много гостей, то можно оформить кэнди-бар. Занимаются этим декораторы. Можно предложить гостям кейк-попсы, пирожные макуруни, зефир, донатос, пирожные, маршмеллоу с особым стилем, который могут выбрать молодожены.
Свадебный кэнди-бар
Вариант сладких угощений на свадьбе
